Maná Cubiú - Receitas Caldeirada de Peixe Esta caldeirada é um dos pratos mais típicos da Amazônia Ocidental. Acredita-se que sua origem é indígena, embora alguns ingredientes sejam exóticos. 1 kg de peixe 6 frutos de Maná Cubiú médios (50 a 60 g) 1 maço de cheiro verde (coentro, cebolinha e chicória) 1 limão 1 cebola média 4 pimentas cheirosas 1 xícara (chá) de azeite de oliva 2 dentes de alho sal a gosto Deixe o peixe tratado numa salmoura (água com sal e limão) por 1/2 hora. Retire o peixe, lave em água corrente e reserve-o. Coloque dois litros de água, sal, a metade do cheiro verde e as pimentas cheirosas (picados). Quando estiver fervendo o caldo, coloque o peixe, o Maná Cubiú e deixe ferver por 15 minutos. Um minuto antes de apagar o fogo coloque o resto do cheiro verde e as pimentas, ambos picados. Sirva com arroz branco e pirão de farinha de mandioca. Recheado 10 frutos de Maná Cubiú de 50 g 3 colheres de manteiga pimenta do reino moída a gosto sal cheiro verde (coentro e cebolinha) 1 frasco pequeno de extrato de tomate 1 cebola média 2 dentes de alho 1/2 kg de carne bovina moída Abra os frutos por cima como se fosse tirar uma tampa. Retire as sementes e coloque-os em água morna. Tempere a carne moída com os ingredientes acima relacionados e leve ao fogo. Depois de pronta, recheie os frutos e coloque para assar em forno pré-aquecido por um período de 15 minutos. Sirva com arroz. Creme 6 frutos de Maná Cubiú de 100 g 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 250 g de açúcar Descasque os frutos e retire as sementes. Bata os frutos no liquidificador. Coloque o leite e o creme de leite. Se o ponto do açúcar não estiver ao gosto, adicione a quantidade necessária. Coloque no congelador por algumas horas. Sirva gelado Suco com Leite 6 frutos de Maná Cubiú de 70 g 1/2 de açúcar 100 g de leite em pó Descasque os frutos e retire as sementes. Coloque os frutos, 1 litro e meio de água, o açúcar e o leite no liquidificador e bata por 3 minutos. Coloque numa jarra e sirva com gelo. Pudim 5 frutos de Maná Cubiú médios (50 a 60 g) 1 lata de leite condensado 3 ovos 1 xícara de açúcar Descasque os frutos, corte em pedaços, junte os outros ingredientes e bata no liquidificador. Caraterize a forma com açúcar e coloque todos os ingredientes por meia hora no forno em banho Maria. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Torta recheada 10 frutos de Maná Cubiú de 50 g 1 pacote de maisena 1 lata de leite condensado (cozido) 1 lata de creme de leite 1/2 kg de açúcar 3 ovos 1 litro de leite Descasque os frutos, corte em rodelas de 5 mm de espessura, e coloque para ferver por 10 minutos. Escorra-os e adicione um pouco de açúcar e um copo com água, e deixe ferver até atingir o ponto de um doce. Coloque o leite, açúcar e a maizena numa panela, e leve ao fogo. Mexa bem até que apresente uma consistência pastosa de cor branca. Deixe esfriar. Retire as claras dos ovos e bata-as até o ponto de neve. Em um pirex, arrume em camadas a pasta branca, o leite condensado cozido, o doce de cubiú, e o creme de leite. Por último cubra a torta com a neve formada pelas claras batidas. Coloque no congelador e sirva gelada. Doce em Calda 30 frutos de Maná Cubiú pequenos (30 a 40 g) 1/2 Kg de açúcar 1 litro e 1/2 de água 5 g de cravo da Índia 10 g de erva doce Descasque os frutos e retire as sementes. Corte os frutos em forma de cruz, sem decepar as partes. Escalde por 15 minutos em água fervendo e depois escorra-os. Faça uma calda com água e o açúcar. Coloque os frutos e deixe ferver até a calda engrossar. Adicione os cravinhos e a erva doce e deixe ferver por um período de meia hora. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva com creme de leite. Geléia 1 Kg de frutos de Maná Cubiú 700 g de açúcar Descasque os frutos, corte em bandas e retire as sementes. Coloque os frutos em uma panela e adicione água até cobrir os frutos. Cozinhe os frutos por um período de 40 minutos, tempo em que formará uma calda de cor amarela. Escorra os frutos num escorredor e reserve a calda. Coloque a calda e o açúcar na panela e deixe ferver em fogo brando. Mexa até atingir o ponto de geléia. Geralmente o ponto é atingido, quando a substância pastosa começa grudar no fundo da panela. Obs.: Após escorrer o suco, a polpa que sobra na peneira ou escorredor é levada ao fogo acrescentando-se 50% de seu peso de açúcar cristal. Manter ao fogo mexendo sempre até atingir a consistência do doce de abóbora. Alguns cravos dão um toque especial. Rocambole Geléia de Maná-cubiú 3 ovos 1/2 Kg de trigo 1 e 1/2 xícara de açúcar 1/2 litro de água Coloque na batedeira o açúcar, o trigo, os ovos e aos poucos acrescente a água até a massa dar a consistência de massa de bolo (pão-de-ló). Unte uma forma retangular com manteiga, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido por um período de 30 minutos. Depois de assado, recheie o pão-de-ló com geléia de Maná-Cubiú. Bolo 7 frutos de Maná-cubiú de 60 g 1 Kg de açúcar 100 ml de leite 1 Kg de farinha de trigo com fermento 100 g de manteiga Descasque os frutos, bata no liquidificador com o leite diluído em 1 litro de água. Junte o açúcar, a manteiga, o trigo, os ovos, e coloque aos poucos o suco formado com leite e os frutos de Maná-cubiú, e mexa até dar a consistência de uma massa de bolo. Coloque numa forma e leve ao forno com aquecimento moderado até que atinja o ponto. Como se come? Características