Jatobá - Receitas Geléia 400 g de farinha de jatobá 400 g de açúcar 1 colher (chá) de pectina 1 litro de água Colocar na panela a água e o açúcar, deixando ferver. Acrescentar em seguida a farinha de jatobá e a pectina. Mexer sem parar até dar o ponto (fio reto). Multimistura do Cerrado 1 kg de farinha de jatobá 1/2 kg de amêndoa de baru 1 rapadura 1/2 kg de amêndoa de piqui Raspar a rapadura bem fina. Torrar as amêndoas de baru e retirar a pele. Retirar a pele das amêndoas de piqui, lavá-las bem e picá-las. Juntar a todos estes ingredientes a farinha de jatobá. Socar tudo no pilão ou bater no liquidificador. Servir pura ou com leite Mousse 4 colheres (sopa) de licor de jatobá 250 g de chocolate meio amargo em barra 200 g de manteiga fresca sem sal 8 colheres (sopa) de açúcar 3 gotas de essência de baunilha 10 gemas de ovos 5 claras de ovos Bater as gemas e o açúcar até o ponto de creme e dobrar de volume. Dissolver em banho-maria, o chocolate ralado e a manteiga. Juntar o licor de jatobá e a baunilha ao cholocate ainda morno. Despejar sobre o creme de gemas e misturar delicadamente e colocar numa compota ou taças. Servir com creme chantilly ou baba-de-moça. Bolinho Frito 1 xícara e meia (chá) de farinha de jatobá 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite morno Bater os ovos com açúcar e manteiga. Acrescentar os outros ingredientes e bater muito bem. Por último, adicionar o fermento em pó. Colocar em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno quente. Como se come? Características